深圳龙岗甜品培训学校地方在哪

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一个很普通的产品什锦甜品，看这个名称就很普的产品，但往往越普通的产品，可以销售的时间越长久，他们都是好几个品类拼装在一起来销售，对于消费购买者，花同样的产品，可以吃到几个品类的糕点甜品，这样一说又好像是事实，这样的产品销量一直都保持的比较好，越来越被消费者所接受。下面我们一同去看看这个什锦甜品的做法。此产品由深圳蛋糕培训班学校小妞整理提供，（图片、产品配方来源于网络）如需可以跟着来学做这款产品。
配料：芒果生姜布丁/ Mango Ginger Puddings，糖 50g，水 50g，芒果果泥 100g，新鲜芒果（果肉切成厚块） 100g，吉利丁片 2片，新鲜稀奶油 25ml，碎冰 100g，生姜汁 20ml
作法：
　　1、取一个平底锅，加入糖、水、芒果果泥煮沸。
　　2、煮沸后，立即从火炉上移走，加入吉利丁片，继续搅拌直至完全溶解。
　　3、加入冰块和其余材料搅拌，然后将混合物分成一小杯一小杯，冷藏。
芒果酱/ Mango Sauce：橙汁 20g，芒果果泥 100g，橙酒 10ml
作法：
　　1、煮沸橙汁和芒果果泥。
　　2、从热源上移走，加入橙酒搅拌，冷却。
覆盆子提拉米苏/ Raspberry Tiramisu
海绵蛋糕/ Sponge Discs：白砂糖 625g，低粉（过筛） 125g，蛋白 150g，蛋黄 100g，香草香精 5g
作法：
　　1、搅拌蛋黄和香草香精直至呈细腻的乳脂状。
　　2、打发蛋白和糖成浓稠的蛋白霜。
　　3、搅拌蛋白霜和蛋黄混合物，轻轻加入过筛的面粉搅拌。
　　4、取一个直径约为4厘米的圆形烤盘，倒入混合物。
　　5、撒上糖粉，然后在200℃的温度下烘烤8-10分钟。
马斯卡邦尼芝士奶油/ Mascarpone Cream：马斯卡邦尼芝士 100g，白砂糖 100g，动物性鲜奶油 50g，蛋白 30g，蛋黄 20g
作法：蛋糕培训学校
　　1、打发蛋黄，慢慢加入马斯卡邦尼芝士。
　　2、打发蛋白和糖直至蓬松，然后加入芝士混合物搅拌均匀。
　　3、最后，加入打发鲜奶油搅拌均匀。
脆皮面杯/ Hippen Dough Cup：黄油 100g，低粉 100g，糖粉 100g，蛋白 100
作法：
　　1、将黄油和糖放入搅拌器，搅拌至浓稠奶油状。
　　2、继续搅拌，慢慢逐次加入蛋白。
　　3、从搅拌器取出混合物，加入面粉轻轻搅拌。
　　4、取一个不粘底烤盘，将混合物塑形成一个个直径为8厘米大小的圆形薄面片，放进烤盘里。
　　5、在180℃的温度下烘烤5分钟，从烤炉里取出，趁面片还处于高温可塑形的状态下将面片塑造成杯子形状。
覆盆子酱/Raspberry Sauce：覆盆子果泥 175g，白砂糖 15g
作法：
　　1、将以上材料混合煮沸。
　　2、放入冰箱待用。
装盘：
　　1、在海绵蛋糕上淋上适量的覆盆子酱，然后将其放在两层马斯卡邦尼芝士奶油中间，放在脆面杯子里。
妞妞零基础面包烘焙班
课时28天 （含校服2套+练习原料）
适合人群：
1.对面包、西式点心、饼干烘焙有浓厚兴趣的人员
2.学成后想从事面包烘焙师工作人员
3.有一定烘焙基础的进修人员
4.学成后想要开烘焙店的创业人员
该班特色：90%实操练习+5%的理论+5%的复习
结合当前市场产品构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立经饼店，适应面包烘焙市场对人才的要求（该班学员毕业考核后**包推荐就业）。
教学方式：小班制教学（10-20人/班），*毕业
随到随学，采用小班制点对点教学模式，由主讲老师一对一示范，手把手指导操作要领，3-5人一个组，技术好的帮扶技术差的，做到人人都能跟上教学进度，由学员亲手操作，学习全程有专职老师辅导跟进，详细交接每个教学环节的重点和难点，要求学员每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品，不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等内容，
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0基础面包课程学习内容：
（基本操作学习）
l 机器设备、工具的使用及维护
l 材料认识及作用
l 面种、酵母的理论及实操
l 打面、整形手法练习
（产品操作学习）
l 吐司、餐包的制作烘烤，成品面包的包装教学
l 甜面包、调理包的制作烘烤，面包表面装饰出品教学
l 常温蛋糕系列的制作烘烤，摆盘及包装教学
l 丹麦面包系列的制作烘烤，加工制作，表面装饰出品教学
l 网红软欧包面包的制作烘烤，加工制作，表面装饰出品教学
l 月饼、葡塔的制作及包装教学
l 饼干曲奇，烘烤，包装教学
l 产品试吃考核
l 复习，毕业产品制作
欧包类：榴莲芝士，南瓜胖，黄金板栗，抹茶世家，单身狗粮，蒜香软法，我是流芒，浓情火龙果，洋葱吞拿鱼，蓝莓优格，核桃坚果，回香魔芋，酸奶洛神，抹茶雷神，哦耶，法棍
甜面包：蔓越莓乳酪，奥利奥奶酪，营养面包，酸奶面包，和风鲔鱼，五月粽香，奶汁土豆面包，奶酪面包，甜甜圈，皇冠面包，菠萝包，南瓜之恋，芝士条，辣松面包，黄金紫薯
调理包：鸡扒三文治，奶香片，板烧汉堡，潜艇三文治
丹麦：巧克力面包，可颂面包，凤梨丹麦，草莓皇冠丹麦，手撕包，**菠萝，栗子丹麦，菠萝牛角，网红脏脏包
方包吐司：抹茶土司，牛奶土司，全麦土司，杂粮土司，提子土司
蛋糕类：半熟芝士，海苔寿司卷，黑美人，风蛋糕，抹茶蛋糕卷，戚风蛋糕卷，肉松蛋糕卷，乳牛蛋糕卷
餐包：脆皮鸡莉，紫薯餐包，椰汁餐包，知心贝贝，丹麦菠萝，奶油白烧
饼干：伯爵红茶，杏仁薄脆，柠檬饼，肉松饼，牛奶曲奇
其他：老婆饼，葡挞，广式月饼，麻薯
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莎布蕾饼干操作的蒙布朗栗子甜点，在甜品中有很多甜点，栗子的甜点也是很**的产品，味道比较特别。栗子不甜不腻，入口顺滑，跟吃烤熟的栗子味道一样，没有其他的杂味。栗子作为珍贵的果品，是干果之中的*。栗子属于坚果类，淀粉很高。栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。一类健康的食材用到甜点中，也是健康之甜点，现在人较求健康是要补充一些干果类的食品。此产品由深圳蛋糕培训学校小妞整理提供，（图片、产品配方来源于网络）如需可以跟着来学做这款蛋糕甜点。
配方：蛋黄 75g，细砂糖 145 g，黄油 165 g，盐 3.5 g，低筋面粉 225 g，B.P. 7 g
做法：
　　1. 打散蛋黄内加入细砂糖、软化黄油、盐混合
　　2. 加入事先过筛好的低筋面粉、B.P.混合
　　3. 用保鲜膜包好放入冰箱内冷冻备用
糖渍柳橙配方：柳橙 4个，果胶酸NH 2 g，细砂糖A 10 g，细砂糖B 120 g，柠檬酸 2ml，香橙利久酒 35 ml
做法：
　　1. 沸腾热水中放入柳橙皮约煮5分钟
　　2. 上述步骤重复操作两次
　　3. 将柳橙果肉取下，放入搅拌机中打成泥状
　　4. 柳橙果肉泥、果胶酸NH、细砂糖A放入锅内，边加热边搅拌煮至沸腾
　　5. 将细砂糖B加热至104℃熄火后，加入柠檬酸、香橙利久酒拌匀，移至另一搅拌缸内冷却
蛋糕培训杏仁鲜奶油配方：黄油 65 g，细砂糖 65 g，全蛋 65 g，杏仁粉 65 g，38%动物性鲜奶油 50 ml
做法：
　　1. 软化黄油内加入细砂糖混合拌匀
　　2. 慢慢加入打散全蛋混合
　　3. 加入过筛好的杏仁粉拌匀
　　4. 加入动物性鲜奶油混合
巧克力蛋白霜配方：蛋白 100 g，细砂糖 150 g，白色巧克力（淋面用）适量
做法：
　　1. 蛋白、细砂糖加热至36℃，用打蛋器打发至冷却
　　2. 用直径13mm的圆形口嘴挤成直径3.5cm半球状
　　3. 放入对流烤箱中以90℃烘烤90分钟后，放冰箱冷却
　　4. 表面淋面巧克力
香草奶馅配方：
　　牛奶 80ml
　　细砂糖 30g
　　香草精 5ml
　　吉利丁粉 3g
　　玛斯卡澎乳酪 100g
　　38%动物性鲜奶油 250 ml
做法：
　　1. 锅内放入牛奶、细砂糖加热
　　2. 沸腾熄火后，加入香草精、泡冰水还原的吉利丁粉混合后过筛
　　3. 冷却，慢慢加入玛斯卡澎乳酪混合
　　4. 加入动物性鲜奶油混合，放冰箱内冷冻2小时
柳橙粟子酱配方：粟子酱 1300g，柳橙汁 320ml，柳橙利久酒 100ml
做法：
　　1. 粟子酱内慢慢加入柳橙汁拌匀
　　2. 加入香橙利久酒混合
粟子奶油馅配方：
　　柳橙粟子馅 1400g
　　黄油 230g
做法：柳橙粟子馅内加入软化黄油混合拌匀
组合：
　　1. 将莎布蕾饼干擀成3mm厚，用直径7cm圆形蛋糕模型压片
　　2. 挤入10g杏仁鲜奶油、上面再挤10g糖渍柳橙
　　3. 放入直径7cm的慕斯圈内，以160℃烘烤20分钟后冷却
　　4. 挤入10g柳橙粟子馅，上面放巧克力蛋白霜
　　5. 挤入15g香草奶馅，周边用蒙布朗花嘴在四周挤入45g粟子奶油馅成尖锥形
　　6. 撒上糖粉，上面放糖渍粟子、银箔做装饰
深圳市布吉妞妞艺术蛋糕设计有限公司
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